El restaurante como negocio nació debido a un cambio social de los hábitos vinculados a la comida. en 1765, M. Boulanger quien era un cocinero palaciego, se propuso vender sopas calientes en su local de París, situado en la calle Saint-Honoré. Boulanger, que hacía un caldo de carne vigorizaba y restauraba el cuerpo, puso encima de la puerta un cartel con la palabra restaurants o restoratives, "Que vengan a mi todos aquellos cuyos estómagos gritan de angustia, yo los restaurare" y que hacía referencia a la reparadora sopa que preparaba dando origen a la palabra restaurante. El público comenzó a referirse al local como restaurant, término que acabó por designar en cualquier lugar del mundo el sitio donde se acude a comery a disfrutar del arte de la gastronomía.
POR: COBACHOLAS
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