Reseña de la higiene "Las pequeñas chef"

   En un establecimiento de alimentos y bebidas como es un restaurante, el servicio  y la calidad son lo mas importante. Es de vital importancia tomar en cuenta todas las normas de salud e higiene en cuanto a la manipulación de los alimentos y los utensilios de cocina.

   Existen varias normas ya establecidas por asociaciones de este campo que se deben de seguir, o al menos es recomendable seguirlas:

·      *   Que los alimentos sean frescos.

·        * Los alimentos deben ser desinfectados antes de usarse.

·         *El area de trabajo debe estar siempre limpia y despejada.

·         *Se deberán lavar y desinfectar perfectamente los utensilios de la cocina antes y después de utilizarlos.

·         *El cocinero deberá contar con un uniforme adecuado, estar limpio, tener las manos perfectamente limpias y contar con un gorro o cofia dde protección en la cabeza.

·         *Entre otras.

    La ubicación del establecimiento también influye en la higiene. Además se deberá revisar cada determinado tiempo la posible existencia de plagas, roedores, o cualquier tipo de animal.

   Nunca debes de olvidar que una gran parte de la salud física de las personas depende de lo que comen. En un establecimiento de alimentos y bebidas, la salud y bienestar de tus comensales está en tus manos, y ésta es una gran responsabilidade.

Collage "Pequeñas chef"

La historia de los restaurantes viene desde 1765, en París, Francia; cuando un cocinero decidió comenzar a vender sopas calientes. La palabra restaurante viene de "restaurar", pues el lema de éste señor era que su sopa restauraría el alma de los viajantes. Con el pasar de los años, los restaurantes han ido evolucionando, y se le han ido aportando innovaciones por parte de muchos lugares del mundo. Hoy en día hay muchas variedades y categorías de restaurantes, en donde se pueden encontrar diferentes servicios, como es el entretenimiento o servicios especiales; al igual que diferentes tipos de platillos que se sirven en cada uno de ellos, dependiendo ésto de la ubicación del restaurante; de que tipo de personas van, turistas; o también puede ser comida tradicional de la región.   Cuando se va a un restaurante, no sólo se debe tomar en cuanta lo que se ve en el plato, si no pensar en todo el equipo y personas que trabajaron detrás de él, de la atmósfera y el servicio que se te da. Existe toda una historia detrás de los restaurantes actuales que conocemos hoy en día, y es importante saber o conocer sus raíces y de donde vienen.

COLLAGE

El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha definición.

El restaurante como negocio nació debido a un cambio social de los hábitos vinculados a la comida. en 1765, M. Boulanger quien era un cocinero palaciego, se propuso vender sopas calientes en su local de parís.

Boulanger, que hacia un caldo de carne que vigorizaba y restauraba el cuerpo, puso encima un cartel con la palabra restaurants o restoratives que decía "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". 

El público comenzó a referirse al local como restaurant, término que acabo por designar en cualquier lugar del mundo, el sitio donde se acude a comer y a disfrutar del arte de la gastronomía.

CALIDAD DEL SERVICIO, HIGIENE Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS

Nosotras opinamos que la calidad de un restaurante siempre va a depender de los factores como la puntualidad, y la seriedad del servicio, asi como tipo de establecimineto y las condiciones en que éste se encuentre.

Otro factor que ayuda a que un restaurante tenga un buen nivel de calidad, es el hecho de que al momento de llegar y de retirarse, el cliente se sienta satisfecho con los alimentos que consumió. Por último, y creemos es lo mas importante, la higiene al preparar los alimentos en la cocina pues el resultado final es el que el cliente va a ingerir y si no resulta apetitoso podria llegar a molestarse.
La higiene y manipulacion de los alimentos deber ser lo mas cuidadosa posible ya que estamos hablando de el hecho de vender un servicio, asi que el mas minimo detalle puede hacer que no satisfaga al cliente y de una mala imagen a nuestra empresa. Asi mismo es muy importante tanto para la seguridad propia siendo empleado de cocina tanto como por motivo de uniformado y responsabilidad en el trabajo; dentro del aseo personal para cumplir con esta higiene y responsabilidad que implica este trabajo se encuentra el hecho de no ir maquilladas, con uñas pintadas y largas en el caso de las muujeres. También es muy importante tener el espacio de trabajo limpio, desinfectado y organizado, manteniendo todas las normas de higiene y seguridad que se requieran como no comer, fumar durante las horas de trabajo.
Como ya lo mencionamos con anterioridad, este es uno de los estandares de calidad mas importantes y con los que mas cuidado se debe de tener en una empresa como restaurantes u hoteles para poder tener al cliente satisfecho.




POR: COBACHOLAS

LA HIGIENES Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS

 

La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. La salubridad de los alimentos depende de las correctas maneras de uso de estos, desde la preparación hasta cuando es servido en una mesa. Debe de cuidarlos alimentos, lavándose las manos con frecuencia. Si tienen alguna herida en las manos debe de estar cubierta. Debe de cerciorarse que los alimentos no estén pasados de su fecha de vencimiento, pues es otra forma anti-higiénica.

Utilice ropa correcta y limpia para la preparación de alimentos.

No se debe de comer ni fumar mientras se preparan los alimentos.

Es muy importante que los restaurantes tengan el lugar de preparación y limpio y desinfectado; así como también las personas que las preparan deben de estar correctamente aseados.

Nosotras consideramos que la higiene es lo más importante en la elaboración de los alimentos. Los lugares en los que se lleva a cabo la elaboración de estos, y las personas que los preparan, deben de estar bien aseados.

POR: m&m's

Collage las m&m's

Tatiana Manriquez Romero y Angelica Lopez Rubalcava (Club de fans de Giovanni 1)

En castellano, «restaurant» significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en el siglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también en Francia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" que al castellano, podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré". De esa última palabra del eslogan derivaría el término restaurante.

La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia).