El término restaurante proviene del francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha definición.
El restaurante como negocio nació debido a un cambio social de los hábitos vinculados a la comida. en 1765, M. Boulanger quien era un cocinero palaciego, se propuso vender sopas calientes en su local de parís.
Boulanger, que hacia un caldo de carne que vigorizaba y restauraba el cuerpo, puso encima un cartel con la palabra restaurants o restoratives que decía "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré".
El público comenzó a referirse al local como restaurant, término que acabo por designar en cualquier lugar del mundo, el sitio donde se acude a comer y a disfrutar del arte de la gastronomía.
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